Sokeri on välttämätön raaka -ainetyyppi leipomotuotteiden valmistettaessa. Sokerin valinta ja käyttö liittyvät suoraan eri ihmisten fyysiseen terveyteen. Vanhuksille ja vastasyntyneille ei sovellu syödä leivonnaisia liiallisella sakkaroosilla. Siksi tuotantoprosessin aikana, jos steviaa käytetään osaksi sakkaroosia, sillä voi olla erittäin hyvä terveydenhuoltovaikutus.
Lisäksi stevialla on korkea stabiilisuus ja ominaisuudet, kuten lämmönkestävyys, alhainen hajoamisnopeus ja ruskistumisvastus, mikä voi tehokkaasti säilyttää tuotteen maun.
Liu Shuyan et ai. havaitsi, että optimaalinen kaava alhaiselle - sokeripeas-leivonnaisille on 100% matala - gluteenilaite, 1% leivinjauhe, 1% leivin sooda, 20% kokonainen muna-neste, 5% 100 mesh jabota-hedelmäjäännösjauhe, 50% voita, 9% sokerijauhetta ja 0,1% steviaa.
Stevialle on ominaista korkea makeus ja vähäkalorit. Siksi pienempi määrä voi saavuttaa parempia tuloksia eikä aiheuta hampaiden rappeutumista, korkeaa verensokeria ja muita sairauksia. Sen lisääminen leivonnaisiin ja leipomotuotteisiin voi kehittyä ravitsevia ja terveyttä - säilyttää erityisryhmille sopivia ruokia ja joilla on mainosarvo.
