Stevia, luonnollinen makeutusaine, joka on "kolmantena suurena sokerilähteenä", on yhä tärkeämpi rooli jokapäiväisessä elämässämme. Sen makeus on erittäin korkea, noin 200 - 300 kertaa sakkaroosi. Sillä on myös hiukan katkera maku ja ruohoinen tuoksu, ja sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen, vain 1/300 sakkaroosista. Juuri sen vuoksi, että steviaa on käytetty laajasti monilla aloilla, kuten ruoka, juomat ja ruoanlaitto.
Steviaa on käytetty laajasti useilla toimialoilla korkean makeuden, turvallisuuden, vähäkalorien ja vakaiden kemiallisten ominaisuuksien vuoksi. Näihin toimialoihin kuuluvat elintarvikkeet, juomat ja lääketiede jne. Erityisesti elintarvikkeiden ja juomien alalla Steviassa on laaja valikoima sovelluksia, jotka kattavat useita alaluokkia, kuten maitotuotteita, teejuomia, vitamiinijuomia, välipaloja ja mausteita.
