Voinko kokata Stevian kanssa?

Stevia soveltuu hyvin ruoanlaittoon ja leivontaan, toisin kuin jotkut keinotekoiset ja kemialliset makeutusaineet, jotka hajoavat korkeammissa lämpötiloissa. Stevia on vakaa jopa 392 Fahrenheit-asteen (200 Celsius-asteen) lämpötiloissa, mikä tekee siitä ihanteellisen sokerinkorvikkeen (joillain muutoksilla) moniin resepteihin.

Kuinka paljon Steviaa minun pitäisi käyttää?

Sanonta "vähemmän on enemmän" pätee ehdottomasti steviaan sekä makeuden että kokonaisten stevia-makeutusaineiden hieman katkeran jälkimaun hallinnassa. Stevia on paljon makeampaa kuin sokeri, joten saman määrän steviaa lisääminen reseptiin, joka on alunperin laadittu sokeria ajatellen, johtaa liian makeaan annokseen. Teessä ja muissa juomissa käytettäväksi yksi pakkaus steviaa (noin ¼ tl) vastaa kahta teelusikallista pöytäsokeria.

Käytä leivonnassa ja muissa resepteissä seuraavaa stevia-sokeriksi-muunnostaulukkoa:

Maistuuko ja toimiiko Stevia aivan kuten sokeri?

Liika stevian käyttö reseptissä voi aiheuttaa havaittavan kitkerän maun. Stevian aiheuttaman katkeruuden välttämiseksi jotkut ihmiset käyttävät steviaa ja muita pysyviä makeutusaineita, kuten sokeria, hunajaa, hedelmämehua tai maissisiirappia. Tämä voi auttaa myös leivontaresepteissä, koska stevia ei karamellisoidu tai anna leivonnaisten kohota kuten sokeri. Viime kädessä saattaa olla tarpeen yrittää ja erehtyä, jotta resepti on oikea. Kokeile eri määriä ja eri merkkejä saadaksesi parhaan maun.

Stevian makeat osat

Stevian - rebaudiosidi A:n komponentti (tunnetaan myös nimellärebiana) sai äskettäin FDA:n GRAS-statuksen. Jotkut yritykset markkinoivat tätä stevia{1}}johdettua makeutusainetta (kuten Coca Cola/Cargill's Truvia™ ja Pepsicon SoBe Life Water™). Rebiana on yksi kahdesta pääyhdisteestä, jotka tekevät steviasta makean (toinen on steviosidi). Tutkimukset osoittavat, että se on steviosidi, stevian yleisin ja ironisesti makein ainesosa, jolla on katkera jälkimaku. Näitä stevia{5}}pohjaisia ​​makeutusaineita voidaan käyttää myös ruoanlaitossa.

Bottom Line

Stevia toimii erinomaisesti teessä, kahvissa ja muissa kuumissa ja kylmissä juomissa; keksi- ja kakkureseptit; sekä hillot ja hyytelöt. Ripottele sitä marjojen, hedelmien ja murojen päälle aamiaisella. Steviaa voidaan käyttää myös leivissä, vaikka leipä ei kohoa niin paljon kuin sokeria käytettäessä. Stevian käyttäminen juomissa ja resepteissä - kaikkialla, missä normaalisti käyttäisit sokeria - voi auttaa sinua välttämään ylimääräisen sokerin ja kemiallisten makeutusaineiden aiheuttamat terveyshaitat, mutta samalla voit silti nauttia suosikkimakeistasi.