Steviaa, joka tunnetaan myös nimellä steviasidi, stevioin- tai stevia -uutto, on kemiallinen kaava C38H60O18. Se on luonnollinen makeutusaine, joka on uutettu Stevia Rebaudiasta, Asteraceae -perheen kasvista (tunnetaan nimellä Sweet Leaf Chrysanthemum Kiinassa). Se esiintyy yleensä valkoisen tai hieman keltaisen kiteisen jauheen tai rakeiden muodossa, viileällä makealla maulla. Viime vuosina se on herättänyt paljon huomiota elintarvikkeiden jalostuksen ja terveyden aloilla.
Stevia, Paraguayn ja Brasilian kotoisin oleva kasvi Etelä -Amerikassa, on runsaasti Steviaa juurissaan, varrissaan, lehdissä ja muissa osissa, etenkin sen lehtien sisältöllä. Jo vuonna 1931 ranskalaiset tutkijat olivat onnistuneesti purkaneet Stevia -ainutlaatuisen makeuden siitä. Keski- ja 1900 -luvun lopun saapumisen myötä Stevia otettiin laajasti käyttöön kaikkialla maailmassa sen taloudellisen arvon ja lääketieteellisten vaikutusten vuoksi.
